拥抱科技巨头 生鲜杂货的新零售转型
(网经社讯)
全球各大型超市今年以来密集与科技巨头结盟，包括家乐福、沃尔玛和大润发等，科技公司能够提供传统零售业数字化进程中所需的人工智能、物联网与云端技术，零售业则仰赖这些技术降低成本、提高营运效率与消费者体验。
电商成长猛烈，正快速向生鲜杂货产品类别与新市场扩张，对于大型超市业者来说，除了过往的价格优势外，让消费者能够进行便利的全通路购物，或许才是抵挡电商掠夺市场份额的关键。全球各大型超市今年以来密集与科技巨头结盟，包括家乐福、沃尔玛和大润发等，科技公司能够提供传统零售业数字化进程中所需的人工智能(AI)、物联网(IoT)与云端技术，零售业则仰赖这些技术降低成本、提高营运效率与消费者体验。电商攻势猛烈，正快速向生鲜杂货产品类别与新市场扩张，如Amazon在法国推出支持法语的智能音箱，并与当地连锁超市Monoprix合作;对于大型超市业者来说，除了过往的价格优势外，让消费者能够进行便利的全通路购物，或许才是抵挡电商掠夺市场份额的关键。本篇专题将借传统生鲜杂货与科技业的结盟观察其新零售策略。生鲜杂货市场规模5.9兆美元供应链、保鲜、物流对纯电商来说都是需要耗费大量时间经 费克服的难题，为什么电商巨头仍试图抢进低毛利的生鲜杂货销售?对于已开发国家来说，民众购买生鲜杂货占总体消费的三分之一到一半。根据Euromonitor，全球生鲜杂货零售产业市场规模高达5兆9,000万美元，食品与消费品研究机构IGD预测，2022年前还会增加2兆7,000亿美元，主要来自亚洲地区。虽然食品饮料的在线销售2017年时仅占1.5%，但在几个主要市场却是一个快速成长的类别。根据全球零售市场情报公司PlanetRetail RNG，英国和法国都是电商蓬勃发展的市场，英国食品饮料在线销售占比5.5%，法国则占4.5%。IGD的报告指出，中国在线杂货销售目前占比为3.8%，预计2022年前将成长到11.1%;美国虽然目前仅占1%，但IGD认为这个数字在2022年前将翻倍成长。电商龙头走入线下，抢食生鲜杂货大饼中国阿里巴巴2016年开始投资生鲜超市盒马鲜生，整合电商与实体超市，店中所有的互动都可透过手机APP进行，绑定会员除了快速结账也能获得个人化的优惠与推荐;门市同时是配送中心与体验空间，消费者的在线订单可以直接从门市出货，三公里内可30分钟送达，也提供食物现煮服务，被视为是亚洲新零售的先驱。Amazon早在十年前就展开生鲜杂货布局，2007年首推AmazonFresh服务，但由于民众仍有亲自挑选生鲜食品的习惯，因此销售额一直没有显著成长;2
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