决战社区生鲜：单店模型、规模效应与融资能力的综合“大考”
厨鲜生属于供应链驱动型的生鲜加强型社区超市，它定位于消费者一日三餐，“做饭买菜来厨鲜生”是它的slogen。厨鲜生门店面试在400平方米左右，其中一半的面积用于生鲜经营，另一半为一些家杂百货等消费者日常所需的商品。 厨鲜生的优势在于自有品牌。创始人吴金宏表示，厨鲜生自有品牌已拥有“金好来”和“厨鲜生”两个商标，单品数量达到296支，销售占比已经超过10％。此外，厨鲜生的生鲜自有品牌也在研发中。 2、生鲜折扣店模式。 面积在300平方米左右，SKU数为1600种左右的生鲜专营店，以基本款生鲜品类为主打，通过大规模采购，降低综合成本使得其商品在品质和价格上具有较大优势，通过抢占社区入口的选址策略来服务周边500米的家庭生鲜消费。 在国内，生鲜折扣店的代表为生鲜传奇，而在国际上，与生鲜传奇类似的业态是荷兰的瓢虫超市。与传统生鲜超市不同的是，生鲜传奇非常强调门店的标准 化，它们采用“五定原则”来对一家门店进行标准化复制。“五定”分别为：定位、定品、定数（SKU数）、定价（零售价）、定架（货架组数）。 3、便利店+生鲜模式。 经营面积100-300平方米之间，在便利店品类的基础上引入生鲜品类，部分业态还支持全渠道购物功能、自助结账功能，生鲜品类以包装好的净菜和 精品水果为主。代表性的业态有超市发与罗森合作的“超罗便利店”、全家与易果生鲜合作推出的创新门店、永辉生活、好邻居全渠道社区会员店等。 对于“便利店+生鲜模式”，业界争议较大。质疑一方的核心观点是，生鲜的消费场景是家庭消费，而便利店的消费场景为个人消费，特别是一些上班族白领消费，将两种业态生硬组合在一起，颇有“拼凑”的嫌疑。 但支持的一方则表示，在北上广等一线城市中，便利店对标的80后、90后客群是随着便利店成长起来的一代，如果便利店能够满足其生鲜消费需求，同 时省去她们在菜场挑选、议价以及回家清洗等流程，这对他们具有极大吸引力。其次，随着生鲜标品化进入零售业主流视野 |
